Cookies cétogènes moelleux
Des cookies moelleux et fondants, sans sucre ni farine de blé, parfaits pour une collation cétogène. Une recette simple et rapide qui ravira petits et grands.
Ingrédients
- 150 g poudre d'amandes
- 50 g noix de coco râpée non sucrée
- 50 g érythritol ou autre édulcorant keto
- 1 c. à café levure chimique sans gluten
- 1 pincée sel
- 2 œufs œufs à température ambiante
- 80 g beurre fondu
- 1 c. à café extrait de vanille
- 80 g pépites de chocolat noir à 85% de cacao minimum
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un grand bol, mélangez la poudre d'amandes, la noix de coco râpée, l'érythritol, la levure chimique et le sel.
- Ajoutez les œufs, le beurre fondu et l'extrait de vanille. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez délicatement les pépites de chocolat noir.
- À l'aide d'une cuillère à soupe, formez des boules de pâte et déposez-les sur la plaque en les espaçant. Aplatissez légèrement avec le dos de la cuillère.
- Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Les cookies doivent rester moelleux au centre.
- Laissez refroidir sur la plaque pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille.
Notes
Pour des cookies encore plus moelleux, n'hésitez pas à les sortir du four dès qu'ils sont pris mais encore tendres au centre. Ils durciront en refroidissant. Vous pouvez remplacer les pépites de chocolat par des noix de pécan concassées pour varier les plaisirs. Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours.
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