Chamallows cétogènes
Des chamallows moelleux et fondants, sans sucre et compatibles avec le régime cétogène. Parfaits pour une collation ou pour garnir vos desserts keto.
Ingrédients
- 20 g gélatine en poudre ou 12 feuilles de gélatine
- 120 ml eau froide pour hydrater la gélatine
- 200 g érythritol ou autre édulcorant keto en poudre
- 100 ml eau pour le sirop
- 1 c. à café extrait de vanille
- 1 pincée sel
- 50 g édulcorant en poudre (pour l'enrobage) facultatif
Instructions
- Dans un bol, mélangez la gélatine en poudre avec 120 ml d'eau froide. Laissez gonfler 10 minutes.
- Dans une casserole, combinez l'érythritol, 100 ml d'eau et le sel. Portez à ébullition à feu moyen en remuant jusqu'à dissolution complète. Retirez du feu.
- Ajoutez la gélatine gonflée dans le sirop chaud et remuez jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Ajoutez l'extrait de vanille.
- Versez le mélange dans un batteur sur socle ou utilisez un batteur électrique. Fouettez à vitesse élevée pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à obtenir une texture épaisse, blanche et brillante, comme une meringue.
- Tapissez un moule rectangulaire de papier sulfurisé et versez-y la préparation. Lissez la surface avec une spatule.
- Laissez reposer à température ambiante pendant 4 heures ou toute une nuit, jusqu'à ce que le mélange soit ferme.
- Démoulez délicatement et coupez en cubes à l'aide d'un couteau légèrement huilé.
- Si désiré, roulez les cubes dans l'édulcorant en poudre pour éviter qu'ils ne collent. Conservez dans un contenant hermétique.
Notes
Pour une texture encore plus aérienne, assurez-vous que le sirop est bien chaud lorsque vous ajoutez la gélatine. Vous pouvez aromatiser vos chamallows avec d'autres extraits (amande, noix de coco, fruits rouges) tant qu'ils sont sans sucre. Ces chamallows se conservent jusqu'à une semaine dans un contenant hermétique à température ambiante.
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