Casserole de légumes keto
Un gratin de légumes low carb, crémeux et gratiné, parfait pour un dîner réconfortant. Sans gluten, sans sucre, et compatible cétogène.
Ingrédients
Légumes
- 1 botte brocoli coupé en gros fleurons (environ 4 tasses)
- 1 tête chou-fleur coupé en gros fleurons (environ 4 tasses)
- 4 carottes moyennes pelées et coupées en rondelles de 5 mm
- 1 tasse petits pois frais ou surgelés
Sauce
- 4 gousses ail haché grossièrement
- 60 ml bouillon de poulet ou de légumes pour une version végétarienne
- 120 g cream cheese ramolli à température ambiante
- 1 cuillère à café mélange d'herbes italiennes
- 1/4 cuillère à café sel de mer à ajuster selon votre goût
- 1/4 cuillère à café poivre noir fraîchement moulu
Garniture
- 60 g mozzarella râpée
Instructions
- Préchauffez le four à 190°C (375°F).
- Remplissez une grande casserole d'eau et ajoutez environ 1 cuillère à soupe de sel par litre d'eau. Portez à ébullition à feu vif.
- Ajoutez les carottes et faites-les cuire 3 minutes. Ajoutez ensuite les fleurons de brocoli et de chou-fleur. Poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le brocoli et le chou-fleur soient tendres. Égouttez et épongez les légumes avec un torchon propre.
- Transférez la moitié des fleurons de chou-fleur dans un blender. Ajoutez le bouillon de poulet, le cream cheese, les herbes italiennes, l'ail, le sel et le poivre. Mixez jusqu'à obtenir une sauce lisse et épaisse.
- Placez les légumes restants (brocoli, carottes et moitié du chou-fleur) dans un grand saladier. Ajoutez les petits pois. Versez la sauce du blender par-dessus et mélangez délicatement pour bien enrober.
- Transférez les légumes dans un plat à gratin moyen. Parsemez de mozzarella râpée.
- Enfournez la casserole de légumes pour environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Passez ensuite sous le gril du four (broil) pendant 1 à 3 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré et gratiné. Servez immédiatement.
Notes
Pour une texture encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de beurre dans la sauce. Si vous n'avez pas de blender, écrasez le chou-fleur cuit à la fourchette avant de le mélanger aux autres ingrédients de la sauce. Pour un plat encore plus consistant, ajoutez des dés de poulet cuit avant d'enfourner.
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