Café liégeois cétogène
Un dessert glacé au café, avec une crème glacée onctueuse à la vanille et une chantilly légère, le tout sans sucre et pauvre en glucides. Parfait pour un régime cétogène.
Ingrédients
Crème glacée à la vanille
- 250 ml crème entière (30% de matière grasse) bien froide
- 2 c. à soupe édulcorant en poudre (érythritol) ou autre édulcorant keto
- 1 c. à café extrait de vanille
Café
- 300 ml café fort (type expresso) préparé et refroidi
- 1 c. à soupe édulcorant en poudre (érythritol) facultatif
Chantilly
- 200 ml crème entière (30% de matière grasse) bien froide
- 1 c. à soupe édulcorant en poudre (érythritol)
- 1/2 c. à café extrait de vanille
Décoration
- 2 c. à café cacao en poudre non sucré pour saupoudrer
- 4 grains café (torréfiés) facultatif, pour la déco
Instructions
Préparation de la crème glacée
- Dans un bol, versez la crème entière bien froide, l'édulcorant et l'extrait de vanille.
- Fouettez à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à obtenir une chantilly ferme.
- Versez la chantilly dans un récipient hermétique et placez au congélateur pendant au moins 2 heures, jusqu'à ce que la préparation soit bien prise.
Préparation du café
- Préparez un café fort (type expresso) et ajoutez l'édulcorant si désiré. Laissez refroidir complètement.
Préparation de la chantilly
- Dans un autre bol, versez la crème entière bien froide, l'édulcorant et la vanille.
- Fouettez jusqu'à obtenir une chantilly ferme et lisse. Réservez au réfrigérateur.
Assemblage
- Répartissez le café refroidi dans 4 verres ou coupes.
- Ajoutez une boule de crème glacée cétogène dans chaque verre.
- Décorez avec une généreuse cuillerée de chantilly.
- Saupoudrez de cacao en poudre et ajoutez éventuellement un grain de café sur le dessus.
- Servez immédiatement pour profiter de la texture glacée.
Notes
Pour une texture encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère de mascarpone dans la crème glacée. Si vous n'avez pas de sorbetière, la méthode au congélateur fonctionne très bien, pensez simplement à fouetter la préparation toutes les 30 minutes pendant les 2 premières heures pour éviter les cristaux de glace.
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