Brochettes de fromage Halloumi
Des brochettes végétariennes au halloumi, champignons et oignons, marinées dans une vinaigrette aux herbes grecques. Parfaites pour le barbecue ou la plancha, elles sont riches en protéines et faibles en glucides, idéales pour un régime cétogène.
Ingrédients
Pour les brochettes
- 230 g champignons bruns (de Paris) gros, 8 oz
- 1 petit oignon doux environ 100 g
- 230 g fromage Halloumi 8 oz
Pour la marinade
- 3 c. à soupe jus de citron frais
- 2 c. à café vinaigre de vin rouge
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 1 c. à café mélange d'épices grecques (Greek Seasoning)
- 1/2 c. à café assaisonnement Spike ou autre mélange d'épices sans sel si disponible
Pour la cuisson
- spray de cuisson antiadhésif ou huile végétale à haute température très important pour le grill
Instructions
Préparation des ingrédients
- Retirez les grosses queues des champignons, lavez-les à l'eau froide et laissez-les égoutter dans une passoire.
- Coupez les deux extrémités de l'oignon, puis détaillez-le en morceaux de taille similaire aux champignons. Essayez de conserver les couches d'oignon intactes.
- Coupez le fromage Halloumi en cubes de la même taille que les champignons et les oignons.
Marinade et repos
- Dans un bol, fouettez ensemble le jus de citron, le vinaigre de vin rouge, l'huile d'olive, le mélange d'épices grecques et l'assaisonnement Spike pour obtenir une marinade homogène.
- Placez les champignons, les oignons et les cubes de Halloumi dans un sac de congélation refermable. Versez la marinade, fermez le sac et massez délicatement pour bien enrober. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Cuisson au grill
- Lorsque vous êtes prêt à griller, nettoyez la surface du grill et préchauffez-le à feu moyen-vif. Enfilez les morceaux de Halloumi, champignons et oignons sur des brochettes en les alternant.
- Juste avant de déposer les brochettes sur le grill, vaporisez généreusement la surface avec un spray de cuisson antiadhésif ou badigeonnez-la d'huile à haute température. Attention aux flammes.
- Faites griller les brochettes environ 6 minutes de chaque côté. Pour les retourner, utilisez une spatule plate pour décoller délicatement le fromage de la grille si nécessaire. Servez immédiatement bien chaud.
Notes
Pour éviter que le Halloumi ne colle, assurez-vous que le grill est bien chaud et huilé juste avant d'y déposer les brochettes. Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau 30 minutes avant pour éviter qu'elles ne brûlent. Vous pouvez remplacer l'assaisonnement Spike par un mélange d'herbes de Provence ou du zaatar pour varier les saveurs.
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