Boulettes de viande cétogènes
Des boulettes de viande tendres et savoureuses, parfaitement adaptées au régime cétogène. Sans gluten, sans sucre, mais avec tout le plaisir d’un plat réconfortant. Accompagnez-les de sauce marinara low-carb ou d’une sauce Alfredo.
Ingrédients
Pour les boulettes
- 500 g bœuf haché (85/15 ou 80/20) Ou mélange de porc, poulet, dinde
- 60 g farine d'amande blanche Type Wholesome Yum pour une texture fine
- 50 g parmesan râpé Pour lier et parfumer
- 1 c. à soupe assaisonnement italien
- 1/2 c. à café sel marin
- 1/4 c. à café poivre noir moulu
- 2 c. à soupe lait d'amande non sucré Ou crème liquide entière
- 2 c. à soupe oignon râpé Pour le moelleux
- 2 gousses ail émincé
- 1 œuf Ou 1 œuf de lin pour version sans œuf
- 2 c. à soupe persil frais haché Ou 1 c. à soupe de persil séché
Pour la cuisson et la sauce
- 400 ml sauce marinara sans sucre ajouté Ou sauce Alfredo
- 1 c. à soupe huile d'olive Pour la poêle, optionnel
Instructions
Préparation des boulettes
- Dans un grand bol, mélangez le parmesan, la farine d'amande, l'assaisonnement italien, le sel et le poivre.
- Ajoutez le lait d'amande, l'oignon râpé, l'ail émincé, l'œuf et le persil. Mélangez bien et laissez reposer 2 minutes.
- Incorporez le bœuf haché en mélangeant délicatement à la main, juste assez pour homogénéiser.
- Formez des boulettes d'environ 2,5 cm de diamètre et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Cuisson au four (méthode recommandée)
- Préchauffez le four à 190°C (chaleur tournante).
- Enfournez les boulettes 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites. Égouttez l'excédent de liquide.
- Versez la sauce marinara sur les boulettes et remettez au four 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit chaude et les boulettes bien enrobées.
Cuisson à la poêle (variante)
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Faites dorer les boulettes 3 à 4 minutes, en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées.
- Versez la sauce marinara, couvrez et laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
Notes
Pour des boulettes encore plus moelleuses, n'hésitez pas à ajouter un peu de fromage râpé (comme du mozzarella) dans la préparation. Si vous préférez une texture plus ferme, utilisez du bœuf 90/10. Ces boulettes se congèlent très bien : formez-les, placez-les sur une plaque et congelez 2 heures avant de les transférer dans un sac. Cuisson directe depuis le congélateur, en ajoutant 5 minutes.
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