Beignets de courgette cétogènes au parmesan
Des beignets de courgette croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur, avec une panure au parmesan qui remplace la farine. Parfaits pour un apéritif ou un accompagnement keto.
Ingrédients
- 2 courgettes moyennes environ 400 g
- 50 g parmesan râpé frais de préférence
- 2 c. à soupe farine d'amande
- 1 c. à café poudre d'ail
- 1/2 c. à café sel
- 1/4 c. à café poivre noir
- 1 œuf
- 2 c. à soupe huile d'olive pour la cuisson, ou huile de coco
Instructions
- Lavez et coupez les extrémités des courgettes. Râpez-les finement à l'aide d'une râpe à gros trous.
- Placez les courgettes râpées dans un torchon propre et pressez fermement pour en extraire le maximum d'eau. Cette étape est cruciale pour des beignets croustillants.
- Dans un grand bol, mélangez le parmesan râpé, la farine d'amande, la poudre d'ail, le sel et le poivre.
- Ajoutez l'œuf et les courgettes essorées. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
- Formez des petits tas de pâte (environ 2 cuillères à soupe chacun) et déposez-les dans la poêle. Aplatissez légèrement avec une spatule.
- Faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les beignets soient bien dorés et croustillants.
- Déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile. Servez chaud.
Notes
Pour un résultat encore plus croustillant, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de chapelure de porc (pork rinds broyés) à la panure. Si vous aimez les épices, incorporez une pincée de paprika ou de cumin dans le mélange. Servez ces beignets avec une sauce au yaourt grec et à la menthe pour un contraste frais et onctueux.
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