Retirez le pédoncule et lavez l'aubergine sans l'éplucher.

Coupez l'aubergine en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur, en veillant à ce qu'elles soient toutes de taille similaire.

Disposez les tranches en une seule couche sur un double épaisseur de papier absorbant et saupoudrez-les de sel. Laissez dégorger 20 minutes.

Retournez les tranches, saupoudrez l'autre côté de sel et laissez dégorger encore 20 minutes.

Pendant que les aubergines dégorgent, préparez la sauce : dans un bol, fouettez ensemble l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, le jus de citron, la purée d'ail, le poivre d'Alep et l'assaisonnement Spike.

Hachez finement le persil et la menthe.

Préchauffez votre barbecue (gaz ou charbon) à feu moyen-vif. La chaleur est idéale lorsque vous ne pouvez tenir votre main au-dessus du gril que 3 à 4 secondes.

Après le second dégorgement, couvrez les tranches d'aubergine avec une autre couche de papier absorbant et pressez fermement avec les mains pour extraire l'excès d'eau.

Essuyez les tranches avec un torchon propre. Disposez-les sur une plaque ou du papier absorbant et badigeonnez les deux côtés d'huile d'olive.

Placez les aubergines sur le gril et faites-les cuire 4 à 5 minutes de chaque côté. Si vous le souhaitez, tournez-les après quelques minutes pour obtenir de belles marques de gril. Surveillez attentivement car elles passent rapidement de bien dorées à trop foncées.

Une fois cuites, retirez les aubergines du gril et disposez-les en une seule couche dans un plat allant au four (ou utilisez la plaque qui a servi à les huiler).

Versez un peu de sauce épicée sur chaque tranche et laissez reposer 10 à 15 minutes afin que les aubergines absorbent les saveurs.

Pour servir, disposez les aubergines sur un plat de service et parsemez de persil et de menthe hachés.

Servez les aubergines grillées épicées tièdes ou à température ambiante.