Ailes de poulet sauce Buffalo croustillantes (keto)
Des ailes de poulet incroyablement croustillantes, cuites au four avec une astuce magique : la levure chimique. Enrobées d'une sauce Buffalo beurrée et épicée, elles sont parfaites pour un apéritif cétogène. Servez-les avec une sauce au fromage bleu et du céleri pour une expérience authentique.
Ingrédients
Pour les ailes de poulet
- 1,4 kg ailes de poulet (hauts de cuisse et pilons) environ 3 lbs
- 2 c. à café levure chimique (baking powder) pas de bicarbonate de soude !
- 1 c. à café sel de mer
- 1/4 c. à café poivre noir
Pour la sauce Buffalo
- 120 ml sauce Buffalo environ 1/2 tasse
- 60 g beurre non salé fondu (1/4 tasse)
Pour servir (optionnel)
- Sauce au fromage bleu pour tremper
- Bâtonnets de céleri
Instructions
Préparation des ailes
- Préchauffez le four à 200°C (400°F). Placez deux grilles allant au four à l'intérieur de deux plaques à pâtisserie à rebords.
- Dans un grand bol, mélangez les ailes de poulet avec la levure chimique, le sel et le poivre. Remuez bien pour enrober chaque aile.
Cuisson des ailes
- Disposez les ailes sur les grilles en une seule couche, sans qu'elles se touchent.
- Faites cuire au four pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que la température interne atteigne 74°C (165°F) et que la peau soit bien croustillante et dorée.
Préparation de la sauce et service
- Vers la fin de la cuisson, mélangez la sauce Buffalo et le beurre fondu dans un grand bol.
- À la sortie du four, ajoutez les ailes de poulet dans le bol et remuez délicatement pour les enrober de sauce.
- Servez immédiatement avec de la sauce au fromage bleu et des bâtonnets de céleri si désiré.
Notes
Pour des ailes encore plus croustillantes, vous pouvez les laisser reposer au réfrigérateur après les avoir enrobées de levure chimique, pendant 1 à 2 heures (voire toute une nuit). Cela permet à la peau de sécher davantage. Si vous n'avez pas de grilles, placez les ailes directement sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, mais retournez-les à mi-cuisson pour une cuisson uniforme. Ajustez la quantité de sauce Buffalo selon votre goût pour le piquant.
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